Kemik suyu.
Detaylı anlatım için bakınız: http://selambenim.com/stock-101
Sadeyağ
Klarife tereyağı, saflaştırılmış tereyağı.
Tereyağının nemden ve kazeinden (süt proteini) ayrıştırılmasıyla elde edilen saf yağ.
Tereyağı kısık ateşte eritilir. Ayrışan kazein temizlenir.
Sadeyağ yanmadığı için genellikle uzun ısıl işlemlerde tercih edilir.