Etiket: Michelin Rehberi

Michelin Rehberi, 2021 Büyük Britanya ve İrlanda Michelin Yıldızları’nı 25 Ocak’ta dijital ortamda düzenlediği bir ödül töreniyle duyurdu.

Büyük Britanya ve İrlanda genelinde toplamda 17 restoran 1 Michelin Yıldızı ile ödüllendirildi. Türk asıllı şef Ahmet Dede’nin sahibi olduğu, İrlanda’nın Baltimore sahil kasabasında bulunan Türk Mutfağı konseptli restoranı ‘dede’ de, 1 Yıldız ile rehbere girdi. Böylece rehberdeki 1 Yıldızlı restoran sayısı 158’e ulaşmış oldu.

Michelin Rehberi’nin resmi web sitesinde ‘dede‘ için, “çağdaş bir görünüme ve huzurlu bir atmosfere sahip olduğu” yorumu yer alıyor. Ayrıca Ahmet Şef’in, Türk mirasından aldıklarını Cork Bölgesi’nin yerel ürünleri ile birleştirerek ustaca yorumladığı belirtiliyor.

Ahmet Şef, 2018’den beri ‘head chef’liğini yaptığı ve 2020 yılının ocak ayında kapanan ‘Mews’ isimli restoran ile de Michelin Rehberi’nin 2019 edisyonunda 1 Yıldıza’a layık görülmüştü. Michelin Rehberi’nin editörü Rebecca Burr Ahmet Şef için, “Ahmet mükemmel bir şef. Bir şeyi ne zaman yalnız bırakması gerektiğine dair güçlü bir içgüdüsü var. Harika bir teknik beceriye sahip ve çok yetenekli” yorumunu yapmıştı.

2021 Yıldızları açıklanmadan hemen evvel Corinna Hardgrave, The Irish Times’da yayınlanan yazısında, Ahmet Dede’nin Michelin müfettişlerinin aradığı tüm özelliklere sahip olduğunu yazmıştı. Bu özellikleri ise şu şekilde aktarmıştı: “Ahmet Dede, ortağı olan Maria Archer tarafından fazlasıyla destek gören ve eski bir Michelin Yıldızlı Şef olarak bilinen bir değerdir.” Hardgrave yazısında, rehberin Noel öncesinde restorana yaptığı ziyareti de sosyal medyada paylaştığına dikkat çekmişti.

Hardgrave, Ağustos 2020’de kaleme aldığı bir başka yazısında ise, “Bir adamı Türkiye’den çıkarabilirsin ama Türkiye’yi adamdan çıkaramazsın. Ya da yapabilir misin?” cümlesiyle başlayan bir eleştiri yazısı yayınlamıştı.

İrlanda basınında yer alan haberlerde Ahmet Şef’in yerel üreticiyi destekleyen anlayışı ve sıfır atık yaklaşımına sahip oluşu vurgulanıyor. Ahmet Şef restoranı ‘dede’ ile bu yıl İrlanda’ya Michelin Yıldızı getiren tek restoran oldu.

Ahmet Dede başarısının duyurulmasının ardından, Instagram hesabından ortağına, ekibine ve birlikte çalıştığı herkese teşekkür ettiği bir paylaşım yaptı.