Yulaf Lapası

(porridge, ing.)

Görsel cookingclassy.com’dan alınmıştır.

Yulaf lapası en temel şekliyle, yulaf ezmesinin süt ile pişirilerek lapa kıvamına getirilmesiyle hazırlanan bir yiyecektir. Kullanacağınız süt ve içeriğine eklenebilecek çeşitli tatlandırıcılar ile pek çok farklı alternatif üretebilirsiniz.

Malzeme & Ölçü (2 porsiyon için)

Yulaf Ezmesi70 g.
Süt veya Süt Alternatifi (Badem Sütü, Hindistan Cevizi Sütü vb.)170 g. + 170 g.
Tereyağı10 g.
Bal5 g.
Toz Tarçın2 g.

Metot

Yulaf ezmesine 170 g. süt eklenip bir gece buzdolabında bekletilir. Bu işlem, yulafın süt içinde şişmesini ve yumuşamasını sağlar.

Ertesi gün karışım ocağa alınıp 170 g. daha süt eklenerek kısık-orta ateşte yulaflar iyice yumuşayana kadar karıştırılarak pişirilir. Yulaflar sütü çekip kıvam koyulaşmaya başlayınca tereyağı, bal, toz tarçın eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Tercihe göre sade haliyle veya üzeri taze/kuru meyve ve yemişler ve tohumlarla süslenerek tüketilebilir.

Bİ’ NOT

* İstenen kıvam ve tat için süt ve tatlandırıcılar arttırılıp azaltılabilir. Ayrıca kakao vb. ek tatlandırıcılar eklenebilir.

Yulaf

Görsel everypixel.com’dan alınmıştır.

Buğdaygiller familyasından olan yulaf, bol nişastalı taneleri (tohumları) için yetiştirilen, 50-150 cm boyunda yıllık otsu bir tahıl bitkisidir. Önceleri sadece hayvan yemi olarak kullanılan yulaf, daha sonra insan beslenmesinde de önemli rol oynamıştır.

Yulafın dünyaya, yabanıl olarak yetiştiği Asya’nın batısı ile Avrupa’nın doğusu arasında kalan bölgelerden yayıldığı düşünülüyor.

Görsel lizearlewellbeing.com’dan alınmıştır.

Yabanıl yulaflardan türeyerek günümüze ulaşmış kültür yulafları içinde en çok yetiştirilen türü olan ‘Avena Sativa’, serin iklim tahılıdır. Türkiye’de yetiştiriciliği İç Anadolu, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde yapılır.

Yulafın ayrıca beyaz, siyah, sarı, kırmızı ya da boz tohumlu, kısa ya da uzun saplı pek çok çeşidi vardır. Bunlar, değişik iklim ve toprak koşullarına uygun olarak geliştirilmiştir.

Görsel lifeberrys.com’dan alınmıştır.
Besin Değeri100 gramda
Kalori351 kcal
Karbonhidrat57.3 g
Lif12.2 g
Protein11.3 g
Yağ5.8 g
Kolesterol0.0 mg
A Vitamini0.0 IU
C Vitamini0.0 mg
Potasyum468.0 mg
Kalsiyum72.0 mg
Demir5.9 mg
Tablo fitekran.com’dan alınmıştır.

Yulaf, farklı işlenme şekillerine göre çeşitli formlarda bulunur:

Yulaf kepeği: İşlenen yulafın tanesinin ilk kısmıdır. Dış kabuğun öğütülmesi ile elde edilir.

Sindirimi zor, kalorisi oldukça düşük ve pişirmesi kolaydır. Genellikle taze meyvelerle hazırlanan içeceklere (smoothie, ing.) ilave edilip tüketilir.

Kabuğu çıkarılmış yulaf taneleri: Yulafın dış kabuğunun çıkarılması ile elde edilen tane şeklindeki halidir. Kalın bir pirinç tanesine benzer.

Kesilmiş yulaf (İrlanda yulafı): Kabuğu çıkarılmış tane halindeki yulafın çelik bıçak yardımıyla iki veya üç parçaya kesilmesi ile elde edilen halidir.

İskoç yulafı: Kesilmiş yulafların daha ince öğütülmüş halidir.

Yulaf ezmesi: Kabuğu çıkarılmış yulafların buharda pişirilip ezilmesi ve yassı hale getirilmesinden sonra kurutulması ile elde edilen halidir.

Yulaf unu: Kabuğu çıkarılmış yulaf tanelerinin öğütülmüş halidir. Kesilmiş yulaftan veya İskoç yulafından da elde edilebilir.

Bİ’ TARİF

Yulaf Lapası (porridge, ing.)

Müsli (muesli, ing.)

Granola