Poşeleme işlemi.
85 °C sabit ısıda uygulanan ıslak pişirme tekniğidir. Yiyeceğin tamamı ısıtılmış bir sıvı içerisinde pişirilir. Yumuşak ve narin yapılı ürünler için tercih edilir.
Poşeleme işlemi.
85 °C sabit ısıda uygulanan ıslak pişirme tekniğidir. Yiyeceğin tamamı ısıtılmış bir sıvı içerisinde pişirilir. Yumuşak ve narin yapılı ürünler için tercih edilir.