Poaching (ing.)

Poşeleme işlemi.

85 °C sabit ısıda uygulanan ıslak pişirme tekniğidir. Yiyeceğin tamamı ısıtılmış bir sıvı içerisinde pişirilir. Yumuşak ve narin yapılı ürünler için tercih edilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir