Asidik bir malzeme (şarap, sirke, limon suyu vb.) içeren ve pişirme sıvısı olarak kullanılan sebze suyu.
Detaylı anlatım için bakınız: http://selambenim.com/stock-101
Glace (fr.)
Glaze.
Stockların veya brothların %75 veya daha fazla oranda çektirilerek yoğunlaştırılmasıyla elde edilen kıvamlı üründür. Soğutulduğunda jöle kıvamında olur. Sıvı ekleyerek ısıtıldığında eski kıvamına döner.
Detaylı anlatım için bakınız: http://selambenim.com/stock-101