À La Nage
Bain Marie
Blanch, Blanching, Blanch Etmek
Bouquet Garni
Broth
Court Bouillon
Creaming
Deglaze, Deglaze Etmek
Depouillage
Emülgatör
Emülsifikasyon
Emülsifiye
Emülsiyon
Fold, Folding, Fold Etmek
Fumet
Glace, Glaze
Glüten
Kontrol Kasesi
Mise en Place
Mirepoix
Nappe Kıvamı
Poach, Poaching, Poşelemek
Remouillage
Sachet D’epices
Sadeyağ, Klarife Tereyağı
Stirring
Stock
Simmer, Simmering
Temperleme
Vinaigrette, Vinegret
Viskozite
